ノロウイルス食中毒を防ごう！

　ノロウイルスは，冬場に多発する感染症として知られていますが，最近では季節を問わず発生する傾向が あります。また，ノロウイルス食中毒の原因となる場合もあります。

ウイルスの特徴は?

• 人の体の中だけで増えます。
  食品の中では増えず，人の口から入って小腸粘膜で増えます。
• 感染力が強い。
  ノロウイルスの場合は１００個以下でも発症します。
• 再感染する。
  ウイルスが変異しやすく，免疫が長続きしません。
• 抵抗力が強い。
  高濃度(200ppm)の塩素系消毒薬や，厳しい加熱条件(85℃・１分間以上)でないと効きません。

感染経路は?

• 食べ物 → ヒト（食中毒）
  ウイルスに汚染された食品を摂取して感染
• ヒト → ヒト（感染症）
  ウイルス感染者の便・嘔吐物により感染

症状は?

• 感染後，１～２日で発症します。
• 吐き気や嘔吐，腹痛，下痢が１～３日続きます。
• 症状がなくなっても，便からウイルスが大量に排出されます（通常は２週間前後，長い時は１ヶ月くらい）
• 幼児や高齢者などは，症状が重くなる場合もあり，注意が必要です。

予防方法は?

1. 調理の前，生鮮食品を取り扱った後，盛付け前，食事の前，トイレの後などは，流水と石けんで十分に手 を洗いましょう。（ノロウイルスにはアルコールはあまり効果がありません）
2. 手洗い後に使用するタオルは清潔なものを使用しましょう。
3. 二枚貝や生鮮魚類を生食する場合は，食品の生食用の表示（生食用，刺身用など）を確認しましょう。
4. 二枚貝を取り扱った後は，手や調理器具を洗浄消毒しましょう。
5. 加熱する際は，中心部まで十分に加熱しましょう。（中心温度８５～９０℃以上で９０秒間以上）
6. 果物・生野菜は流水で十分に洗浄しましょう。
7. 調理器具は使用後，洗浄し、塩素系消毒薬(200ppm)による消毒または，加熱(85℃・１分間以上）をしましょう。
8. 嘔吐や下痢，かぜ様症状がある時は，調理に従事しないようにしましょう。

リンク先

• ノロウイルスに関するＱ＆Ａ（厚生労働省）＜外部リンク＞
• 手洗いの手順（厚生労働省）＜外部リンク＞