減塩レシピ２

　　鶏肉のカルパッチョ風

材料名			分量（４人分）
鶏むね肉			320g
玉ねぎ			60g
きゅうり			40g
トマト			80g
青しそ			４枚
		マヨネーズ	大さじ４
		砂糖	小さじ２
		酢	小さじ２
		こしょう	少々

（作り方） 

1. 鶏肉は皮を取り除いて，薄くスライスする。鍋に湯を沸かし，鶏肉をゆでる。
2. 玉ねぎはみじん切りにし，水にさらす。
3. きゅうりは薄めの輪切りにする。トマトは１センチくらいに切る。青じそは洗って水気を切る。
4. 2.の玉ねぎの水気をしっかり切り，ソースの材料と混ぜる。
5. 皿に1.の鶏肉を盛り，3.のきゅうり，トマト，青じそを盛り，4.のソースをかける。

１人分
エネルギー １９７Kcal 塩分 ０．２g

　　鮭とレモンのさっぱり蒸し

材料名			分量（２人分）
生鮭			２切れ
レモン			輪切り６枚
酒			大さじ２
		玉ねぎ	２０ｇ
		青しそ	２枚
		レモン汁	大さじ２
		マヨネーズ	２０ｇ
ブロッコリー			１００ｇ
プチトマト			６０ｇ

（作り方） 

1. ブロッコリーは小房に分ける。
2. 玉ねぎ，青しそはみじん切りにし，マヨネーズとレモン汁，こしょうで和える。
3. 鮭にこしょうをふる。フライパンに酒を入れ煮立ってきたら鮭を入れ，レモンの輪切りを のせる。まわりにブロッコリー・トマトを入れ５～１０分中火で蒸し焼きにする。途中裏返す。
4. 器に盛り，2.のソースをかける。

１人分
エネルギー ２３３Ｋｃａｌ 塩分 ０．３ｇ 

呉市保健所　健康増進課

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